Pestolax och potatis

Vad gör man när det är dags för mat och inspirationen inte infinner sig? Något vi alltid har hemma är laxfiléer, pesto och potatis. Detta recept är busenkelt:

Koka potatis

Lägg filéerna i en ugnsform och ha på ett rikligt lager med pesto, ringla över lite extra olivolja. Ställ in i ugnen på ca 225-250 grader. Ta ut när laxen är klar och faller isär i skivor.

Njut med valfria grönsaker till, jag brukar ha råriven morot till.